Cooking words - 2


DICE (डाइस)
खाने को छोटे मगर cube shape pieces में काटने को dice करना कहा जाता है।
So instead of asking someone to cut the food into small cubes, we can just ask them to dice it.

JULIENNE (जूलीएन)
जिस तरह dice करने का अर्थ cube-shaped pieces में cut करना है उसी तरह जब चीज़ों को लम्बी व पतली strips की shape में काटा जाता है तो उसे julienne करना कहते हैं।
Foods like carrot, ginger, capsicum, etc. are mostly cut by this process.

GRATE (ग्रेट)
जब हम सब्ज़ी, फल या cheese जैसी खाने की चीज़ों को बहुत ही महीन और लम्बे यानी shredded pieces में cut करते हैं तो उसे grate करना कहा जाता है।
The grating is done by rubbing the food against a metal object with small, sharp holes- also known as a grater.

MINCE (मिंस)
Mince करने का अर्थ है खाने को इतने महीन व छोटे pieces में काटना या pestle जैसे tools की मदद से कूटना की उनका कीमा बन जाए।
We use this process with foods like garlic and different type of meats.

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Cooking words - 1


सीखें कुछ ऐसे words जिनका इस्तेमाल खाना बनाने के process से पहले के यानि खाने की तैयारी करने में किया जाता है।
Cutting से related cooking words:

PEEL (पील)
सब्ज़ी,फल या अन्य किसी भी खाद्य सामग्री के छिलके को हाथ से या knife की मदद से उतारने को peel करना कहा जाता है।
Peeling is always done before cutting or chopping.

CORE (कोर)
आपने इस शब्द को अक्सर cooking books में पढ़ा होगा।
The central part of anything is known as its core.

Cooking terminologies में core का अर्थ होता है फल के central part को remove करना जिसमें अक्सर फल के बीज present होते हैं।
There are special tools that help you to core fruits.

SLICE (स्लाइस)
We all know that a piece of bread is often called as a slice.
खाने की चीज़ों को पतले, लम्बे व flat यानि चपटे टुकड़ों के रूप में काटने को slice करना कहते हैं।
Interestingly enough, a thin and flat piece of a food item is also called as a slice – like a bread slice.

CHOP (चॉप)
Chop करना भी slice की तरह एक cutting process है लेकिन इसमें चीज़ों को बहुत छोटे टुकड़ों में कटा जाता है।
This is probably the most common way to cut veggies such as onions and tomatoes.

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Christmas Quotes


"Gifts of time and love are surely the basic ingredients of a truly merry Christmas."
"समय और प्यार का उपहार निश्चित रूप से वास्तव में आनंदित क्रिसमस की मूल सामग्री है।"

"He who has no Christmas in his heart will never find it under a tree."
"जिसके दिल में कोई क्रिसमस नहीं है, वह इसे कभी पेड़ के नीचे नहीं पाएगा।"

"Christmas waves a magic wand over this world, and behold, everything is softer and more beautiful."
"क्रिसमस इस दुनिया पर एक जादू की छड़ी फेहरा देता है, और ध्यान से देखें, सब कुछ कोमल और अधिक सुंदर है।"

"My idea of Christmas, whether old-fashioned or modern, is very simple: loving others."
"क्रिसमस को लेकर मेरा विचार, चाहे वह पुराने ज़माने का हो या आधुनिक, बहुत सरल है: दूसरों को प्यार करना।"

"At Christmas, all roads lead home."
"क्रिसमस पर सभी सड़कें घर की ओर ले जाती हैं।"

"Christmas isn't a season; it's a feeling."
"क्रिसमस कोई मौसम नहीं; यह एक भावना है।"

MERRY CHRISTMAS EVERYONE!

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Quote Of The Week


And know that I am with you always; yes, to the end of time.
और जान लो कि मैं हमेशा तुम्हारे साथ हूं; हाँ, समय के अंत तक।

- Jesus Christ (ईसा मसीह)

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Cooking Vocabulary - 2


BROIL
खाने को एक तेज़ गर्म सतह के नीचे रख कर उसकी heat से पकाने की प्रक्रिया को broiling कहा जाता है।
Don’t confuse broiling with boiling.
• I prefer broiling the potatoes rather than frying them in this recipe.
(मैं इस रेसिपी में आलू को तलने की बजाय ब्रोइल करना पसंद करती हूं।)

BOIL
When it comes to cooking, तेज़ उबलते हुए पानी में डालकर किसी खाद्य वस्तु को पकाना boiling कहलाता है।
• I like to eat boiled eggs instead of an omelet.
(मुझे ऑमलेट के बजाय उबले हुए अंडे खाना पसंद है )

POACH
Poaching is a rather fancy and a less common method of cooking.
Food items जैसे कि नाशपाती, मछली या अंडे को उसकी skin/shell (छिलका) के बिना हलके उबलते हुए पानी या किसी और liquid (जैसे की दूध) में पकाने को poach करना कहते हैं।
• I had poached eggs for breakfast.
(मैंने नाश्ते में पोच किए हुए अंडे खाए थे।)

BLANCH
सब्ज़ियां या ऐसे ही खाद्य पदार्थों को कुछ मिनट के लिए उबलते हुए पानी में डाल कर निकाल लेने को blanching कहते हैं।
सब्ज़ियों को freeze करने से पहले या आगे और पकाने के लिए तैयार करने के लिए उन्हें blanch किया जाता है ।
Blanching also helps to make the food white (for cauliflower), remove their skins (for tomatoes) or get rid of strong flavours.
• Blanching the peas before freezing gives them longer shelf life.
(मटर को फ्रीज़ करने से पहले ब्लांच करने से वे लम्बे समय तक ताज़ा रहती हैं। )

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